Khatulistiwahitss.com.– Kerupuk Basah Putussibau adalah salah satu penganan bercita rasa ikan. Putussibau suatu daerah yang juga merupakan ibu kota kabupaten Kapuas Hulu, Kalimantan Barat. Jika membahas kota putussibau maka tak akan lepas dari kuliner khasnya yaitu Kerupuk.
Kuliner ini memang cukup asing ditelinga orang Indonesia namun di Kalimantan Barat sendiri merupakan cemilan yang menjadi primadona. Kuliner ini dinamakan kerupuk namun tidak akan mirip sama sekali dengan kerupuk pada umumnya, jika dilihat maka bisa kita bilang bahwa kerupuk basah lebih mirip dengan pempek Palembang.
Yang membedakan kerupuk basah dengan pempek Palembang adalah kerupuk basah berbentuk lonjong dengan panjang berkisar 15-25 cm memiliki diameter sekitar 2-3 cm dan tidak memiliki isian.
Baca Juga : 5 Fakta Menarik Sotong Pangkong Kuliner Khas Ramadhan Kota Pontianak Yang Mendunia
Kuliner Khas Putussibau Berbahan Dasar Ikan
Dikarenakan kota putusibau dilalui Sungai Kapuas yang merupakan sungai terpanjang di Indonesia maka tak heran jika kuliner ini terbuat dari ikan, terdapat dua jenis ikan yang biasa digunakan dalam pembuatan kerupuk basah yaitu ikan toman dan ikan belida. Makanan ini mengandung omega 3, asam amino, serta vitamin A,B dan D dari ikan dan karbohidrat dari tepung. Cocok untuk dijadikan bahan makanan anak dan remaja untuk perkembangan otak dan otot.
Kerupuk basah diolah dengan cara dikukus atau direbus, karena sudah dimasak sedemikian rupa maka cara menikmati kerupuk basah bisa dimakan langsung tanpa diolah lagi atau jika mau kita juga bisa menggoreng kerupuk basah sebelum dimakan.
Untuk rasa tidak perlu diragukan lagi, saat dimakan dalam keadaan panas maka rasa kenyal, gurih dan aroma ikan berpadu menjadi satu. Tak lupa kerupuk basah biasa dihidangkan bersama sambal kacang yang membuat rasa pedas manis menjadi penyempurna kuliner ini.
Baca Juga : 5 Menu Makanan Sehat Khas Kalimantan Barat
Kerupuk Basah Putussibau Kuliner Murah Meriah
Kerupuk basah biasa dijual berkisar Rp. 10.000,- hingga Rp. 20.000,- tergantung rasa dan ukuran. Meski berasal dari wilayah Kapuas Hulu untuk menemukan kerupuk basah kita tidak perlu jauh-jauh hingga kesana, kuliner ini bisa kita temui disejumlah kabupaten lain seperti Sintang, Sekadau, Sanggau dan tentu saja termasuk Kota Pontianak.
Baca Juga : 7 Kuliner Khas Nusantara yang Populer dan Mendunia
Cara Membuat Kerupuk Basah
Bahan Kerupuk Basah
700 gram daging ikan tenggiri, atau ikan air tawar lainnya tergantung selera
400 gram tepung tapioka
8 siung bawang putih
1 sdm merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
250 ml air putih
Cara Membuat
- Potong daging ikan kecil-kecil pastikan tak ada kulit yang menempel
- Haluskan daging ikan, bawang putih dan bumbu lainnya. Ikan juga bisa dihaluskan dengan cara ditumbuk daging ikannya.
- Pindahkan daging ikan yang telah dihaluskan ke wadah, masukkan tepung tapioka aduk sampai tercampur rata.
- Taburi sedikit tepung tapioka agar adonan tidak menempel di nampan
- Bentuk adonan menjadi bulat memanjang
- Lumuri minyak pada permukaan loyang, kemudian letakkan adonan yang telah dibentuk di atasnya
- Kukus kerupuk basah sampai matang sekitar 20 menit
- Kerupuk basah siap dihidangkan, kamu juga dapat menggoreng kerupuk ini
Kerupuk basah dapat dinikmati secara langsung tanpa harus digoreng terlebih dahulu, sesuai dengan selera.(DRX)