Khatulistiwahits.com.– Bubbor Paddas salah satu kuliner lezat dan menyehatkan, merupakan hidangan bubur tradisional khas orang melayu Sambas Kalimantan Barat. Sebutan bubur pedas sebenarnya berasal dari kata Bubbor dan Paddas.
Bubur pedas yang terbuat dari beras tumbuk halus ini dulunya merupakan makanan khusus para raja. Bubur Sambas hanya akan dimasak pada acara kerajaan maupun acara adat yang sangat sakral. Bahkan dulu pada saat jaman perang, bubur pedas juga dibuat untuk menghemat biaya makanan pada saat rakyat di Kabupaten Sambas berperang melawan penjajah.
Dimana kala itu stok makanan sangat sedikit dan menipis, sehingga rakyat Sambas berinisiatif untuk membuat makanan tanpa harus banyak mengeluarkan biaya, caranya dengan membuat bubur. Namun untuk saat ini tidak berlaku lagi, karena bubur sambas bisa diperoleh hampir di setiap sudut Kota Sambas, di kantin sekolah, kantor, pasar tradisional, bahkan sampai restoran berbintang.
Baca juga : 5 Menu Makanan Sehat Khas Kalimantan Barat
Apakah ‘Bubbor Paddas’ terasa sangat pedas?
Walaupun mengadung kata pedas pada penyebutan namun pedas yang dimaksud adalah Paddas pada dasarnya adalah perumpamaan yang berarti beragam sayuran dan rempah dalam bubur tersebut. Jadi pada dasarnya saat mengkonsumsi bubur pedas dengan bahan dasar tidak akan kita rasakan sensasi pedas sama sekali.
Apa kandungan utama dari ‘Bubbor Paddas’?
Bubur pedas terbuat dari nasi yang dihaluskan dan kelapa parut yang sudah dioseng atau dikeringkan dengan wajan panas tanpa minyak. Kuah dari bubur pedas dibuat dari daging dan tulang seperti tulang rusuk sapi atau irisan daging ayam. Bumbu dasarnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, lada hitam, dan daun salam. Untuk isian utamanya merupakan sejumlah sayuran yang beberapa diantaranya hanya tumbuh di wilayah Kalimantan Barat antara lain pakis, wortel, kangkung, daun inai dan daun kesum (daun laksa), kacang panjang, kecambah, atap bambu dan kentang dadu.
Baca juga : Lebaran 2022 Didepan Mata Emak-Emak Harus Siasati Kenaikan Harga Komoditi
Kurang enak jika kita mengkonsumsi bubur pedas tanpa toping bawang goreng, ikan teri dan kacang tanah yang telah digoreng. Untuk meningkatkan cita rasa kita juga bisa menambahkan kecap manis, sambal dan air jeruk nipis atau cuka makan sebagai penggantinya.
Sudah terbayang dengan berbagai bumbu dan aneka sayuran tersebut tidak heran jika bubur ini dinilai penuh gizi dan menyehatkan. Ditambah toping dan cara meningkatkan cita rasanya membuat bubur terasa begitu lezat. (DRX)
